江西名菜有哪些？江西十大经典名菜(2)

四、米粉蒸肉

一提起粉蒸肉，很多人会一下子想到鄂菜里面的沔阳三蒸，[bai]最经典的莫过于粉蒸肉。其实，米粉蒸肉是起源于江西的一道传统名菜，后来在南方各省流行开来。五花肉切片，加入各种配料进行腌制入味，然后粘裹用来红蒸的粗米粉，摆入小蒸笼内，蒸制成菜。具有口感绵软、馥香浓郁、入口即化、米香怡人的特点。

五、永和豆腐

永和豆腐以永和当地的嫩豆腐为主料，搭配蘑菇、青豌豆、胡萝卜丁等辅料，精心烧制成菜。是江西吉安永和镇的一道历史传统名菜，相传还与抗元名将文天祥有着极深的渊源，具有淳厚、细腻、筋道、爽滑的特点。

六、啤酒烧麻鸭

江西人烧菜喜欢用米酒，过去用米酒烧制的麻鸭，在去除鸭肉腥味的同时，也留下了淡淡的米酒香味，而成为了江西南昌的著名地方名菜。后来，人们用啤酒代替了米酒进行烧制，便有了今天的经典赣菜，啤酒烧麻鸭。

七、井冈烟笋炒肉

井冈山几百里的山区，盛产各种竹笋，把煮制过的竹笋用炭火烘烤干制，颜色便呈现出黑褐色，故名乌烟笋。用泡发后的烟笋炒肉，每一口都洋溢着馥郁的笋香，都是大自然馈赠的味道。

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