江西名菜有哪些？江西十大经典名菜(3)

八、莲花血鸭

在江西萍乡莲花县有这样一道传统名菜，[bai]把当地的莲花鸭剁成小块，搭配辣椒、鲜姜、大蒜烧制，临出锅前还要倒入鸭血，爆炒成菜，故得名莲花血鸭。相传，这道菜也与抗元名将文天祥有关，有着深厚的历史渊源。

九、景德镇泥煨鸡

江西景德镇是我国著名的瓷都，所产的瓷器声名远播、闻名世界。相传清代有一位爱做菜的瓷工，把整鸡处理干净，鸡腹内填充猪肉末、葱姜，调入食盐、麻油等调味料，用荷叶包裹紧实。再包裹厚厚一层掺拌了绍兴老酒的瓷泥，搁置进刚开窑的热渣中。经过十多个小时的煨烧，鸡肉早已酥烂，馥香怡人，后来经过改良，成为了景德镇的经典名菜。

十、藜蒿炒腊肉

作为真正的美食家，食材搭配是一门学问，藜蒿炒腊肉便是这样的一道菜。这道菜的著名便是其食材搭配，用最清的藜蒿，搭配最浊的腊肉。藜蒿浸润了腊肉，腊肉则熏染了藜蒿，使清者愈发高洁、浊者平添淡雅。

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