老北京特色菜有哪些？老北京十大经典名菜(3)
观看 16人 | 编辑：hph2 | 发布时间：2024-10-11
八、砂锅白肉
砂锅白肉是老北京砂锅居的一道传统名菜，[bai]砂锅居更是仅凭这一道砂锅菜便享誉北京。制作这道菜要选用五花肉或猪后臀肉，先在大砂锅中卤至六七成熟，然后切成薄片。再在小砂锅内搭配酸菜、粉丝等煮熟成菜，吃起来肥而不腻、瘦而不柴是其最大的特点。
九、北京烤鸭
北京烤鸭是老北京一道享誉世界的著名菜品，是在山东烤鸭的基础上进行改良，现在又分为挂炉烤鸭与焖炉烤鸭两大流派。把烤至色泽枣红的烤鸭片成薄片，搭配着软弹馥香的荷叶小饼，蘸上甜面酱，搭配着葱丝、黄瓜丝等卷食，喜欢吃甜口的可以蘸着白糖食用。
十、黄焖鱼肚
黄焖鱼肚是一道色香味俱佳的菜肴，以其金黄色的外观、晶莹剔透的质地和鲜美的味道而著称。这道美食以干制的鱼肚为主料，充分泡发后加入高汤，黄焖成菜，经常作为高档宴席上的开场菜。
关键字： 美食
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