河南十大名菜有哪些？河南十大经典名菜排行榜(3)

八、葱扒羊肉

葱扒羊肉也是河南的经典名菜，[bai]和平时常见的葱爆羊肉做法并不一样，要选用新鲜羊腿肉，先用凉水浸泡出血水去腥，然后冷水下锅煮制30分钟，然后切成厚片，摆放入篦上，放入炸好的葱段，锅中倒入高汤，调味后，小心放入羊肉，扒制20分钟左右，扒菜不勾芡，汤汁自来黏，这道菜非常软烂入味，葱香浓郁，非常美味。

九、汴京烤鸭

汴京烤鸭起源于北宋时期的开封，至今已有1000多年历史，后来的南京烤鸭、北京烤鸭以及各地烤鸭都受汴京烤鸭的影响。汴京烤鸭采用挂炉烤制技艺，以果木明火烘烤而成，色泽诱人，味道香浓。

十、炸八块

炸八块，就是把嫩鸡“大卸八块”，先用食盐、胡椒粉、葱姜、料酒腌制入味，再裹上淀粉糊，下锅炸制而成，外表金黄诱人，吃起来外酥里嫩，油而不腻，唇齿留香，老少皆宜。

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