全国哪种醋最好吃?中国八大名醋排行(2)
观看 21人 | 编辑:hph | 发布时间:2022-09-20
5、米醋
米醋成色为棕红色,色泽亮丽有光泽感,有熏香醇香的特点。[bai]口感上酸味更加柔和不烈,酸中带甜,无苦涩味,味道绵长。在食用方法上米醋炒菜可以减辣、去腥、添香,也可以作为蘸料使用,香味绵长隽永。
6、白醋
白醋色如其名,色白如水,清澈透明无沉淀杂质。白醋味道浓烈相比于陈醋更加酸烈具有刺激性,但是在食用上具有颜色上的优势。白色无色酸烈可以作为腌制所用,在炒菜时无色不会破坏蔬菜原有的颜色,更加美观一点。
7、酒醋
酒醋由于制作上区别于一般的醋,所以在成色上有所不同。例如红酒醋和黑酒醋,也是由于不同的原料形成了不同的颜色。在味道上与一般的醋有些区别,普通的醋更酸烈一些,酒醋更柔和一点,食用上通常味沙拉或者西餐上使用更多。
8、果汁醋
各种果汁醋如其名是由水果加工形成的,例如苹果醋、石榴醋等等。原料来自于水果本身,颜色也根据水果有差异,但是颜色清澈透亮,无沉淀杂质。味道上酸中带甜,可以冲水饮用也可以直接饮用,清爽可口,不可用于烹饪。
醋的种类繁多,味道上的差别最多为酸味的浓烈与柔和,回味绵长度以及酸中是否带甜感。但是各种醋的使用因为菜品以及醋本身的特点而具有细微的差别,在选取上具体要根据个人喜好与情况来选择。
关键字: 醋
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