西安小吃排行榜前10名，biangbiang 面排第一名(2)

四、灌汤包

贾三灌汤包子，它是西安“回坊”代表性的清真小吃之一，[bai]国家级非物质文化遗产之一，顾客络绎不绝，说明了很受欢迎。选用优质的黄牛肉作为馅料，将牛骨髓的原汤注入肉馅之中，使得包子内部汤汁丰富，肉质鲜美，汁水丰盈。

包子皮的制作更是讲究，要求“皮薄如纸”，同时还要“筋韧柔穰”，这样的皮才能在蒸制过程中不破损，又能充分吸收馅料的鲜香。蒸制贾三灌汤包子使用的是果木笼，以强火迅速蒸出，这样既能保证包子的鲜嫩多汁，又能使其带有淡淡的果木香味。

五、羊肉泡馍

羊肉泡馍，源自西周，流传至今，选用的羊肉必须是新鲜嫩滑，经过长时间的炖煮，肉质烂而不散，汤汁浓郁却不油腻。在羊肉泡馍的世界里，丰富的香料与佐料，使得这道美食不仅营养价值高，而且香气四溢，诱人食欲，极具西北饮食特色。而说到解腻，那糖蒜的角色不容小觑。糖蒜的甜脆与羊肉的鲜美形成了完美的味觉平衡，能感受到一种清新的口感。

六、肉丸胡辣汤

肉丸糊辣汤，以鲜嫩的肉丸为主料，搭配精心熬制的辣汤，温暖而醇厚。在西安的糊辣汤家族中，除了肉丸糊辣汤，还有肉丁糊辣汤和素糊辣汤两种风味。肉丁糊辣汤以肉丁取代肉丸，口感更为细腻；而素糊辣汤则是素食者的福音，同样香气四溢。品尝肉丸糊辣汤的正确方式，是在热腾腾的汤面上淋上油泼辣子和香油，再搭配上手掰的坨坨馍，一吃一个不说话。

七、甑糕

甑糕，用糯米、红枣或蜜枣精心蒸制的小吃，甑糕的制作工艺源远流长，它的名字源自其独特的烹饪工具——甑。选用上等的糯米作为主要原料，再配以甜美的红枣或蜜枣，有的还会加入红豆、葡萄干等配料，增加风味。

这些食材层层叠加，放置在铁甑之上，经过长时间的蒸制，每一层食材都能够充分交融，散发出诱人的香气。成品的甑糕，软硬适度，既保留了糯米的弹性，又有着红枣的甜香和红豆的细腻，味道醇厚而不腻，带着米香和果香。

关键字： 美食 小吃