盘点世界三大菜系排名，以东方菜系最为著名(3)

三、土耳其菜系

土耳其菜系，它是指以土耳其菜系为主的清真菜系，我们知道在中亚、西亚等地区，人民都有信仰清真教的习惯，所以会有一些所谓的“忌口”，而且清真菜系的一大特点就是，清淡、少油腻，主要是以各种蔬菜、肉类、汤拌凉菜、糕点为主。不过在中亚地区，更多的会有我们熟知的烧烤类和奶制品的加入，主要原因在于，该地区牧业发达，有着许多的牛羊，再加上天气比较干旱、炎热，所以因地制宜形成了属于自己地方特色的菜系。土耳其菜系又分为土耳其菜系，中亚菜系，中东菜系，南亚菜系。

1，土耳其菜系之土耳其篇

亚洲及小亚细亚地区丰富的农作物品种、漫长的历史进程中与各种文化的交互作用、塞尔柱及奥斯曼时期宫廷中花样翻新的烹制方法，都对土耳其烹饪文化的形成产生了影响。土耳其菜肴一般包括酱汁美味配谷类食物、各种蔬菜、肉类、汤、橄榄油拌凉菜、糕点以及野菜，还有很多健康食品如熬成糖浆的葡萄汁、酸奶、蒸荞麦等。

2、土耳其菜系之中亚篇

主要还是流行于中亚五国，比如：哈萨克斯坦有拌面、烤羊肉串、马肉肠、马奶，乌兹别克斯坦有油馕、烤肉串、各种水果，吉尔吉斯斯坦有熏鱼和烤鱼，还有各式各样奶豆腐。受土耳其菜的影响颇深，不同的区别只是肉多菜少。而且，中亚菜系还受到中国新疆维吾尔族饮食习惯的影响。

3、土耳其菜系之中东篇

主要以阿拉伯菜和伊朗菜为主，阿拉伯菜肴主食以牛羊肉为主，其烹调手法多样，其点心味道以咸为主，采用孜然、咖喱和沙嗲等调味品，形成独特的风味。伊朗菜的特点是鲜香醇厚活清新爽口。尤其不惜工本地使用到一些名贵的香料药材，使人顿生绮想，比如藏红花和玫瑰花瓣。

4、土耳其菜系之南亚篇

当今餐饮流行的南亚风潮并不完全只是印度菜或大家熟悉的咖喱，那只是南亚风潮中很小的一部分而已。南亚餐饮的最大特色是在各种香料的应用，虽然它基本种类不超过20种，但由于它们的搭配比例与使用方法都可以非常的个人，所以具体的味道就难以向大家解释。

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