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法国三大传统美食:鹅肝、鱼子酱和黑松露

观看 人 | 编辑:hph | 发布时间:2021-07-05 13:06

说道美食,人们脑海里就会想到世界三大菜系,它们分别以中国、法国、土耳其三个国家为代表。而法国菜以对复合味调料和肉菜搭配特别讲究,什么菜搭配什么什么酒。现在巴拉排行榜网小编为大家介绍一下法国三大传统美食:鹅肝、鱼子酱和黑松露,感兴趣的朋友们一起来看看吧!

法国三大传统美食

1、鹅肝

鹅肝是法国最著名的料理之一,它也被欧洲是为三大美味之首。法国鹅肝的历史最早可以从2000年前的罗马开始记载,当时贵族们把鹅肝和无花果混合使用,献给了凯撒大,凯撒大帝将其视为美味菜肴,后来这种吃法传到了阿尔萨斯和法国西部乡村,开始有人拿鹅肝制作肉冻和果酱,后来和法国面包搭配使用。其制作食材包括:新鲜鹅肝、盐、胡椒、白兰地酒、 什锦香料、柳橙、 橄榄油、苹果醋,味道鲜美,营养丰富。

2、鱼子酱

鱼子酱是法国人最爱的三种食物之一,在13世纪便被欧洲人誉为美食中的极品。鱼子酱最早出现在丹麦的一份报章上,曾有当地一家工厂接到了来自鱼子酱的订单,这是鱼子酱的最早记载。鱼子酱其实很好多种,一般我们所说的鱼子酱是其实是盐渍的鳍鱼鱼卵,还有鲟鱼、鳟鱼等也可以用来做鱼子酱的材料,鲟鱼一般以俄罗斯和哈萨克斯坦与伊朗的里海和俄乌交界的黑海质量为最佳。

3、黑松露

法国黑松露又名“黑菌”,被欧洲人誉为“黑钻石”。这是一种生长于树下的食用野生真菌,主要分布在阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。因生长环境独特,因为松露生长环境很挑剔,如果土壤、酸碱值有一点变化,它们就会无法生长。其中白松露与黑松露是松露当中的最美味的。

为了保存松露,有人发明了一种把鸡蛋和松露密封在米桶里,没想到阴差阳错下却产生了意想不到的效果,米与鸡蛋保护了松露的水分不快速流失,松露吸收了米和鸡蛋的香气,造就了松露的另一番味道。真是无心拆柳柳成荫。

 

关键字: 美食

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