川菜十大不辣经典名菜:开水白菜号称川菜之王(2)
观看 人 | 编辑:hph | 发布时间:2021-10-24 14:28
4、东坡肘子
东坡肘子是有着国家地理标志保护产品称号的四川眉山市特产,是集色、香、味、形于一体,佐料选用极为讲究的传统美食,成菜具有肉质细嫩、肥而不腻、软烂却有嚼头的特点,并带有明显的地域特色。
5、甜皮鸭
甜皮鸭是利用清朝御膳工艺制成的别具特色的卤制品,而一道正宗的甜皮鸭需要选用农家喂养的麻鸭为原料,在制作过程中会需要将卤熟的鸭子控干水分后放入油锅中,将鸭子炸成棕红色皮酥里嫩的特点,并最后还会刷上饴糖。
6、锅巴肉片
锅巴肉片是利用猪里脊、新鲜大米锅巴、水发冬菇等为原材料制成的四川省传统名菜,通常是先将菜汁熬好,再浇到大米锅巴之上,最终的成品具有肉片滑嫩、锅巴酥脆、味香浓郁的特点,备受人们的喜爱。
7、老妈蹄花
老妈蹄花是以猪蹄和白芸豆为主要原材料经过精心煲煮制成的四川成都特色传统名吃,属于川菜系,因其中加入了姜、白胡椒粉等配料,因此熬煮几个小时的成菜具有肉嫩爽口、香而不腻、汤香四溢的特点。
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