安徽有哪些经典名菜？安徽经典的6大名菜(2)

四、吴王贡鹅

吴王贡鹅的历史由来已久，传说在五代十国期间，便已在当地盛行。[bai]吴王贡鹅所用的大鹅都有着极高的讲究，需选用一百五十天左右的白鹅，在用二十多种中草药，文火慢卤四个小时左右。出锅后其鹅肉，香味浓郁、味道纯正，所以也有着“地阔十里，香留一寸”的美誉。

五、李鸿章大杂烩

十大徽菜之一的李鸿章大杂烩你吃过吗？说起这道菜，那大家一定会明白，一定和晚清名臣李鸿章有着莫大的关系。其实来源就是在李鸿章访问美国时，在使馆宴请宾客，因为厨师主菜已经吃完，厨师只好用用剩下的边角料混在一起炖煮。哪知宾客们吃完后连声叫好，问及菜名时，李鸿章只答：“好吃多吃”。结果众位宾客以为是英语的“杂烩”之意，所以这道菜便被命名为了“李鸿章大杂烩”。

做这道菜可有着大讲究，要以鸡杂、肚皮、火腿、香菇、山笋等铺在锅底，再用麻油酥烧，最后还要加入佐料文火慢烧，直到油青菜熟才能上桌。这道菜讲究的就是咸鲜可口，醇香不腻。

六、八公山豆腐

八公山豆腐可是被誉为了国家的非物质文化遗产哟。其制作豆腐的豆子必须要用山泉水磨得精细、均匀，豆渣还得淘洗干净。制作豆腐时，高汤得用黄山老母鸡和皖南的火腿吊制。其鲜美、醇香的口感受到了众多好评。

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