江西有哪些美食小吃？江西十大名菜(3)

第八道：四星望月

这是江西省兴国县的一道菜肴，[bai]它有个好听的别名：“兴国粉笼床。”食材是鲜鱼片，上锅蒸熟的粉干。这道菜成品时，色泽金黄，香味浓郁，吃到嘴里面，鱼片鲜香嫩滑，粉干整的软糯鲜美，没有一丝一毫的腥味。冬天吃这道菜，还能够发发汗去去寒，是江西菜中不能错过的一道。

第九道：文山鸡丁

这道菜是用鸡胸脯肉和玉兰片为主食制成的，是江西吉安的一道名菜。传闻这道菜是文天祥用鸡肉烹制而成的，菜色红润，吃起来鲜美可口，他的朋友很是喜欢，这道菜就、流传开来了。现在这道菜的做法还保留了用鸡胸肉为原料，以卤汁灌入鸡肉里面，还用到了鸡蛋清，让鸡肉吃起来更加鲜嫩可口，让人吃过就放不下。

第十道：藜蒿炒腊肉

这道菜也是出自鄱阳湖一带，做法是将藜蒿去掉根茎之后，再切成段，把腌制好的腊肉切成细丝。在锅里面先把腊肉炒至半熟，再加入藜蒿和葱段，约摸两分钟左右，加入秘制汤料，搅拌几下就可以起锅了。藜蒿炒腊肉这道菜，腊肉炒熟之后是金黄色的，藜蒿依然是青翠的绿色，颜色看起来赏心悦目，吃到嘴里面也是酥脆可口，让人难忘。

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