福建有什么特色菜？去福建必点的6道闽菜(2)

4、同安封肉

同安封肉是厦门地区的特色名菜，历史悠久，非常受当地人的喜爱。[bai]因为在制作过程中需要将猪肉装盆盖住，等到要吃的时候再掀开，便因此得名。这道菜需要选用大块猪肉，猪肉处理干净后，将瘦肉部分朝下放置，然后和莲子、香菇、板栗等一起盖住蒸熟，这便是这道菜的做法。

做好的封肉一掀开盖，瞬间一股浓郁的肉香味直接扑鼻而来。经过长时间蒸熟的猪肉非常软烂，一入口，只要用牙齿轻轻一碰，肉便直接融化，吃起来肥而不腻，鲜甜咸香，这味道让很多人都对其深深痴迷。

5、白斩河田鸡

白斩河田鸡是福建客家的传统名菜。这道菜的做法虽然简单，但是对食材本身的质量有极大的要求，主要选用的鸡肉是当地的长汀河田鸡，是世界五大名鸡之一，其肉质非常鲜嫩。

首先需要将鸡肉处理干净，然后和葱、姜、蒜等一起放入锅中小火慢煮，等到鸡肉外皮金黄时取出放凉，最后将鸡肉斩切成小块装盘。做好的鸡肉吃起来脆爽滑嫩。这时如果再蘸上调配好的酱汁，让咸香的酱汁裹满鲜甜的鸡肉，绝对能让这道菜风味更加的明显。

6、姜母鸭

姜母鸭是闽南地区有名的传统美食，风味十足，非常受人欢迎。其主要选用的原料是当地的老姜和番鸭。其主要做法是将番鸭和老姜一起放入砂锅中，然后在炭火上小火慢炖，随着炖的时间越长，散发出来的香味也会变得越来越浓郁，非常诱人。

姜母鸭炖好后通体呈暗红色，闻起来鲜美咸香。底部的汤汁几乎都快炖干了，鸭子将所有的精华部分全部充分吸收。使得肉质非常软烂，甚至只要轻轻一碰一碰鸭肉便会迅速脱骨，其咸甜可微辛的口感实在让人念念不忘。

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