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做泰国菜都需要哪些香料?泰国菜要什么配料?

观看 人 | 发布时间:2017-03-16 10:47
做泰国菜都需要哪些香料?泰国菜要什么配料?

 

  泰菜在整个世界上来说都是一种后起之秀的菜系,但因为它受多种文化影响,又是东南亚地带唯一没有被殖民过的国家,所以孕育了很多宫廷料理,从而成为了世界吃货口中不可替代的特殊饮食。

做泰国菜都需要哪些香料?泰国菜要什么配料?

 

  吃过泰式料理的人第一口就会被它浓郁又奇怪的热带口感征服,那种又酸又辣又甜的味道真的会让人爽上天际,不禁疑问「明明是一样的食材,是什么让泰菜这么特别」,如果自己想要参试做泰国料理的话需要什么配料或是香料才能有泰国特色的味道呢?

  香料

做泰国菜都需要哪些香料?泰国菜要什么配料?

 

  泰国人对于香料运用之妙之多之彻底,可以和我们熟知的香料王国印度一较高下。今天小编给大家介绍几种常见香料,记住了说不定就能在家徒手做泰式料理了呢~

  泰国香料:1.香 茅

做泰国菜都需要哪些香料?泰国菜要什么配料?

 

  香茅也叫柠檬草,可以说是人们对泰菜的第一直观印象,因为也正是它赋予了冬阴功那么特别的味道,它本身清凉淡爽,加上泰菜里的辣味,像所有的食材牵着手在嘴里面跳舞一样,让菜肴变得更厚重。

  泰国香料:2.南 姜

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  南姜相对来说比较常见,潮汕地区的人们也常常会拿它来去鱼腥。泰国人常拿它来做咖喱。南姜具有和生姜一样的芳香和辣味,但颜色较白,吃起来带点甜味儿,和泰式料理的整体基调不要太配!

  泰国香料:3.泰 国 青 柠

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  泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁,闻过它往往使人终身难忘。它可以用来做柠檬汁饮品、啤酒香剂,最主要是用来做泰国菜的调料。泰国人几乎在每一道菜里都会挤上柠檬汁,使其散发出浓郁的水果清香,带有典型的东南亚味道。

  泰国香料:4.酸 角 酱

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  泰国的温度和纬度太适合酸角生长了,泰国人把酸角做成酱汁,常放在料理之中,也常作为蘸料。做成酱的酸角味道反而没有那么激烈的酸,变为温和的酸,是泰式炒米粉PatThai里面不可或缺的一项。

  泰国香料:5.椰 糖 / 椰 酱

做泰国菜都需要哪些香料?泰国菜要什么配料?

 

  在广袤且物产丰富的东南亚土地上,很多棕榈科树木上都能提取出含糖量很高的汁液,将这些汁液过滤后熬尽水分,便可得到天然的棕榈树糖,是原糖.大家习惯叫它"椰糖",也叫"棕榈糖",官方应叫做"棕榈树糖",椰糖升糖指数低,口感好,加之有丰富的矿物质,成为泰国家家户户居家必备。

  泰国香料:6.朝 天 椒

做泰国菜都需要哪些香料?泰国菜要什么配料?

 

  据说,泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”,可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中,做菜不撒上几颗切碎的朝天椒,就像吃川菜不加麻辣一样。

  泰国香料:7.鱼 露

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  鱼露是一种典型的泰国南部调料,也有人它叫白酱油,顾名思义它就是像酱油一样的调味品,做法和中国酱油差不多,主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适,因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒胃口,掩鼻而逃。

关键字: 泰国美食 泰国配料

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