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北京烤鸭哪里最正宗?最好吃的十大北京烤鸭店

观看 人 | 发布时间:2018-08-25 16:25

北京烤鸭经过千百年沧桑,烤鸭已是家喻户晓的美食,但如何才能吃到地道的烤鸭,现在巴拉排行榜网小编为大家介绍一下最好吃的十大北京烤鸭店排行榜。

1、四季民福烤鸭店(故宫店)

坐看故宫吃烤鸭 人均152元

 

 

 

 

故宫边绝好位置,窗外就是护城河、城墙和角楼,来一桌北京风味,全方位立体北京体验。四季民福鸭子的特点是"酥香嫩",比较适合年轻人的口味。店员会认真教你用婴儿"抱被"的方式卷饼,将夹好肉和小料的饼对折,再卷起来,这样面酱不容易溢到手上。还有各种老北京小吃、宫廷菜、京味菜,价格亲民。

地址: 南池子大街11号故宫东门旁

2、全聚德(和平门店)

北京烤鸭的金字招牌 人均208元

 

 

 

 

烤鸭界的全聚德,业界老标杆。全聚德始建于1864年(清同治三年),百余年里,全聚德一直是行业龙头,有"全鸭席"和400多道特色鸭菜,有完整的从鸭场到厨师培训学校的一条龙体系。烤成的鸭色呈枣红,油润发亮,皮脆肉嫩,腴美香醇,外焦里嫩。用刀片成柳叶片,以108片为合格,趁热上席,当客片下。周总理多次把全聚德的鸭菜选为国宴。推荐和平门店,历史氛围最为浓郁。

地址: 前门西大街14号楼(近地铁和平门站、师大附中)

3、大董(工体店)

适合宴请的顶级吃鸭体验 人均415元

 

 

 

 

大董是我国现今和国际餐厅接触交流最多的一家餐厅,这里的厨艺,已经不只是年头、经验、火候,还有国际化的视角和国际化的高科技,所以招待远方贵宾,这里是不二之选。大董独家"酥不腻"烤鸭,选用22天小乳鸭,鸭皮稚嫩,只能手工生产,工艺复杂而弥足珍贵。在吃法上,小乳鸭配卡露伽黑鱼子酱,独树一帜,大香大美。另有招牌董式烧海参,四季不同主题新菜,常吃常新。

地址: 工人体育场东路工人体育场东门北侧(工体东门)

4、利群烤鸭店

四合院里的烤鸭店 人均162元

 

 

 

 

主厨张立群是挂炉烤鸭第五代传人之一,1991年老爷子离开全聚德后,在翔凤胡同里的一个四合院开起了自己的小店。如果想体会老北京吃烤鸭的氛围,这里绝对是不二之选。张师傅改良了鸭坯制作的方法,打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等传统烤制步骤也一个都不少。烤好的鸭子片成两盘,每一片连皮带肉,皮肉之间清晰可见一层薄薄的油脂,适合喜欢吃肥一点鸭子的客人。葱丝、黄瓜和面酱分量充足,追求的是大快朵颐的满足感。其他推荐:此外,椒盐鸭架做得中规中矩,干烧四宝倒是深得鹅君欢心,冬笋、青椒、香菇、鸭翅,冬笋的香甜和青椒的清爽相得益彰,小鸭翅很有嚼头。

地址: 前门东大街北翔凤胡同11号(正义路南口)

5、便宜坊(酒仙桥798艺术区店)

老品牌匠心功夫,1416的味道 人均118元

 

 

 

 

著名老字号,虽然如今名气不如全聚德响亮,但是距今也已经有600年了。便宜坊以四脱闻名——"脱油、脱脂、脱酸、脱腥",特别讲究火候,焖炉烤出的鸭子外皮酥脆,内层鲜嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基础上,在鸭坯中塞入蔬菜,去油腻增鲜香。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等等,喜欢新口味的可以去尝尝这百年焖炉的新吃法。

地址: 酒仙桥路大山子13号三楼(星城国际对面)

6、东方君悦大酒店·长安壹号

片片精华,果木香芬芳诱人 人均370元

 

 

 

 

餐厅设在东方君悦酒店的一楼,烤鸭是头牌,脂肪充足肥美——每只鸭子足有6斤6两,大概是北京城单只分量最重的烤鸭。完全遵循老北京的传统烤鸭大法——果木烤,40-42天的鸭胚,60分钟左右烤出。表皮极酥脆,几乎是入口即化的水准,配上葱丝、蒜泥、黄瓜条和传统鸭酱,香到彻骨。这道鸭子,也正如金总厨所说:不炫技,实实在在。

地址: 东长安街甲1号东方君悦大酒店1楼

7、全鸭季(金宝街店)

秘制面酱别有一番滋味 人均453元

 

 

 

 

金宝街上的1949全鸭季餐厅,有"大隐隐于市"的风骨,进门之后处处有惊喜,精致得如同深闺之中的名媛。全鸭季的鸭子选用英国樱桃谷与北京白鸭杂交品种,填鸭式喂养38-42天,保证肉质细嫩。师傅片鸭之前,店员会先敲一下锣,仪式感十足。鸭子采用拉条的方法片成两盘,皮肉分离,肉质嫩而不干。荷叶饼是自家当天擀制的,薄而透,柔软却有韧性。鸭酱以海鲜酱为主,另加十几种中草药秘制,这个味道北京独一份。

地址: 金宝街98号(近金宝汇)

8、玉林烤鸭店(玉林总店)

平价餐厅中的极品餐厅 人均80元

 

 

 

 

虽然不是百多年历史的老菜馆,但是也确实是京城鲁菜名店之一。玉林的挂炉烤鸭,以枣木梨木为原料,经45分钟烤制,鸭型饱满、色泽枣红,据说2000年开始风靡北京的"烤鸭三吃",是玉林首创。玉林的菜品质量很稳定,经典鲁菜都做得有模有样,定位于社区居民,走亲民路线,可以说是东城朝阳人民的大食堂之一。

地址: 右安门外玉林小区二条

9、德缘烤鸭店(大栅栏店)

人气火爆的平价烤鸭店 人均84元

 

 

 

 

德缘烤鸭店为大栅栏,杨柳竹胡同南边胡同内。菜量大,价格亲民,所以人气也是很火爆,经常需要排队哦。烤鸭摆三盘,一盘皮,一盘瘦,一盘皮带肉;用脆皮蘸糖,用瘦肉蘸酱,皮带肉用来卷饼。鸭架可以选择做汤或者椒盐鸭架,都是很特别的选择。

地址: 大栅栏西街57号

10、九花山烤鸭店

少油低脂 人均176元

 

 

 

 

九花山深居巷中,店老板1976年进全聚德烤鸭班,曾是全聚德最年轻的烤鸭技师,97年自己另起炉灶开店,在烤鸭行当做了40余年,坚持不开分号,只专心经营这一家。很多老北京人就认这一家的口味,皮脆肉鲜,一口可以咬断饼、葱丝和鸭肉,深得长辈欢心,少油低脂也讨得了女性客人的喜爱。鸭汤和椒盐鸭架都值得一点,另外鸭肉焦溜丸子很有特色。

地址: 增光路55号紫玉饭店1-2楼(近航天桥)

 

 

 

关键字: 美食 烤鸭

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