扬州十大经典名菜，蟹粉狮子头位居第一(2)

4、扒烧整猪头

扒烧整猪头是一道属于淮扬菜系的传统名菜，[bai]是利用去了骨头和毛的新鲜猪头为主要食材，从中间切开洗净后放入锅中辅以酱油、盐、冰糖等多种调味品煮烂后食用，是一道香气扑鼻、肉质烂熟、肥而不腻的老少皆宜的美食。

5、鸭包鱼翅

鸭包鱼翅是一属于淮扬菜系的扬州传统名菜，有着汤鲜肉烂、味道醇厚的特点，此菜烹制时与鸡、鸭、虾等食材共烹，配合着具有丰富胶原蛋白的鱼翅，已达到蛋白质的互补和赋味增鲜的效果。

6、叉烧鳜鱼

叉烧鳜鱼是江苏菜的一种，也是一道利用中国十大淡水湖之一的太湖、洪泽湖、高邮湖或者宝应湖所产的鳜鱼制成的色香味俱全的名菜，此菜以京东菜填腹，网油裹住，成品呈现色泽金黄由光泽，外酥里嫰的特点，吃起来让人感觉回味无穷。

7、将军过桥

将军过桥是一一道属于苏菜系的扬州地区传统名菜，有着鱼片洁白，滑嫩、鱼汤洁白如乳，等特点，吃起来香鲜、脆糯，同时又具有补虚养身调理、滋阴调理、营养不良调理的功效。

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