去山东必吃的6道鲁菜:九转大肠名列前茅
观看 29人 | 编辑:hph | 发布时间:2022-07-03
鲁菜是传统四大菜系之首,相对于其它菜系来说,鲁菜历史最悠久,是技法最丰富,功底最高深的菜系,在黄河流域烹饪文化中,有一定的代表性,清朝时期,御膳房一大半都是山东厨子,特别的风光,广为流行。那你知道山东特色鲁菜有哪些?今天巴拉排行榜网小编为大家盘点去山东必吃的6道鲁菜:九转大肠名列前茅,吃货们赶紧来看看吧!
去山东必吃的6道鲁菜
1、九转大肠
外地人来到山东,去鲁菜馆不知道点什么,闭着眼点这道九转大肠就没错。[bai]九转大肠原名叫红烧大肠,是山东济南的一道传统特色菜。据传,这道菜发明于清朝光绪年间,滋味“香、甜、酸、辣、咸”,色泽红润,香软爽口,吃起来让人念念不忘。山东本地人都是按锅吃的,要是和老板熟悉的人来到店里,往那一坐,嘴里喊着:“老板,一锅大肠”,店老板不一会儿就会端上一锅红彤彤的九转大肠上来,好吃过瘾,十分满足。
2、油爆双脆
油爆双脆原来叫“爆双片”,这道菜相传是清朝中期才有的,最初只有达官贵人才能吃到,没有特别的原因,因为这食材实在是珍贵。这道美食用猪肚尖和鸡胗片为原料,加上细腻的刀工,用沸油爆炒,最后得到的油爆双脆,又薄又脆。这道菜普通的菜馆根本吃不到,因为它很考验厨师的厨艺,火候少了,菜就不熟;火候要是过了,双脆也就不脆了。
3、汆西施舌
汆西施舌在山东胶南、日照一带是很常见的一道美食。西施舌肉质洁白鲜嫩,外形舌状,营养丰富,很受当地人喜爱。这道美食主要原料就是西施舌,山东人是把西施舌当“涮羊肉”来吃的,把洗干净的西施舌清洗干净装盘,然后切一些香菜装盘,调一些小料,像胡椒粉和醋。然后弄一个锅底,有人喜欢吃清汤,有人喜欢吃麻辣,等到锅底开时,将西施舌放到锅里面汆烫,随涮随吃,还可以准备一个勺子,将汤汁舀在碗里面,汤汁鲜美,西施舌爽口,很受人欢迎。
关键字: 美食
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