福州名菜有哪些?福州最有名的6道名菜(2)
观看 16人 | 编辑:hph | 发布时间:2022-08-05
4、半月沉江
半月沉江是福州素菜里最出名的一道菜,[bai]是用面筋和香菇为主料,加上冬笋和当归一起烹制而成的汤菜。这道菜里的每一种食材都营养丰富,所以也算是一道药膳汤,在各大饭店都深受人们的喜爱。
5、鸡汤汆海蚌
这道菜很好理解,就是字面意思,不过食材上并非只有鸡和海蚌。汆是一种特殊的烹饪手法,我们安徽这边就有一道名汤叫汆肉汤,味道也是十分鲜美。这里说的鸡汤其实是用老母鸡、牛肉和猪里脊肉一起先蒸后煮而成,然后再加入海蚌汆制而成。这道菜最大的特点就是鲜,而且营养也很丰富。
6、醉糟鸡
醉糟鸡是福州市的传统名菜。这道菜是先把老母鸡清理干净,放入锅中煮熟,然后再配上红糟一起入蒸笼里蒸,红糟不仅可以上色,而且还可以去腥。蒸好后切块放凉,用味精、盐和高粱酒调一碗料汁,将鸡肉放进去腌制一个小时,然后再加白糖、五香粉等调料再腌制一个小时即可。总之这个做法十分复杂,而且对调料也很讲究,特别是不能少了高粱酒,不然就少了这道菜的灵魂了。吃起来自然是醇香鲜美,百吃不腻。
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