自贡有什么特色美食？自贡最有名的6款特色菜(2)

4、牛佛烘肘

此菜的传承皆由“川味烘肉”而来。[bai]在川南千年古镇的牛佛镇上，有名厨就以烘肉的制作方法，把肉换成肘子调配烹调，加上独有的香料+中药+红烧+卤味的操作手法，取各自烹饪之精华，衍生出了这款康熙年间的朝廷贡品。咸淡适中，回味微甜，香味浓郁，鲜而不腻的质感让人颇为难忘。

5、自贡毛肚火锅

火锅大家都爱吃，尤其是对于其中的配料“毛肚”，很多人都是喜爱有加。小时候吃毛肚，大人总会说什么在火锅中“七上八下”就能吃，但对于今天这款自贡毛肚火锅，它的风味却需要慢熬浓汤成菜。当然了，这款火锅也不是只有毛肚一款食材，而是融入牛肉，牛肝，牛腰等多味食材，喜欢“肉味”汤锅的朋友可以在家试一试，操作基本就是水煮，只需去超市买上一包川味火锅底料就能轻松实现这款美味。

6、大安烧牛肉

自贡人对于牛肉情有独钟，虽然其中不乏“经典”款式，但是大安烧牛肉确是其中的不可不说的存在。虽然从这道菜的成品上看有点像家常菜中的红烧牛肉，但你有所不知的是，它在烧制这款美味的时候，锅中的汤汁可不是普通的汤汁。以数十种中草药熬制成形，在牛肉中渗入草本鲜味，独特的自然之味，让牛肉的质感发生了改变，汤色的红亮，鲜辣的草本质感，嫩滑的牛肉质地，让人品尝之后瞬间被征服。

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