去河南必吃的8道美食位居第一，开封烤鸭位居第一(3)

7、开封筒子鸡

首先声明一下，为什么叫开封筒子鸡，[bai]目前只有开封才有制作正宗筒子鸡的百年老汤，小编吃过各地的筒子鸡，味道一言难尽，从此小编绝不再吃开封以外的号称正宗的筒子鸡。筒子鸡最重要的选料严苛，正宗的筒子鸡选用的是一年以上三年以内毛重在两斤以上的母鸡，要求肌肉饱满，脂肪厚实，用百年老汤浸煮两个小时即可，正宗的筒子鸡是剔骨以后切成细片，吃起来脆、香、嫩、鲜，越嚼味道越香！

8、套四宝

套四宝选用鸡、鸭、鸽子、鹌鹑四种完整的禽类作为主材料，辅以海参、香菇、竹笋等，套四宝可以说是豫菜中的一绝，更是曾经的宫廷御膳。目前全国只有开封市一级厨师陈氏兄弟有这项技艺，这道菜绝就绝在，四只完整的禽类层层相套，整齐而不散。这道菜可以说是原汁原味、汤汁浓郁、肉质软嫩，绝对是豫菜当中制作最为复杂的一道菜

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