沪菜有哪些经典的名菜？去上海必点的7道沪菜

上海菜即沪菜，又叫上海本帮菜，本帮菜是上海菜的别称，是指上海本地的风味美食，上海本帮菜有一个特点就是：浓油赤酱，那么，你知道沪菜有哪些经典的名菜？现在巴拉排行榜网小编为大家介绍去上海必点的7道沪菜，让我们详细来了解一下吧。

去上海必点的7道沪菜

1、红烧鮰鱼

红烧鮰鱼市上海本帮菜十大经典名菜之一。[bai]在上海几乎是无人不知，无人不晓的。在上海有这样一个谚语“不吃鮰鱼，不知鱼味。”由此可见上海人对其的喜爱程度。做这道菜最关键的步骤就是“自来芡”，这指的是通过炖煮鮰鱼而熬制出来的粘稠卤汁，极其考验厨师的厨艺。做好的红烧鮰鱼给人一种胶粘的感觉，色泽红亮，浓厚细腻，入口即化。

2、葱油海蜇头

葱油海蜇头是上海的经典凉菜，上海人对其情有独钟。每年的年夜饭家家户户的餐桌上都会有这道菜。其做法简单，需要头一天晚上将其泡好。第二天洗干净后直接用葱油凉拌即可。凉拌好的海蜇头色泽鲜艳，鲜咸爽脆，极其好吃。

3、糖醋小排

糖醋小排是一道色香味俱全的菜肴，被评为上海十大经典名菜。在上海多以冷盘的形式出现，是一道老少皆宜的风味特色菜。其主要原材料是猪排骨，将猪排骨放入锅中炒制而成。出锅后的糖醋小排色泽油亮，味道酸甜爽口，酥嫩入味，开胃健脾。如果你到上海来，一定不要错过这道菜。

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