江西有哪些名菜？江西十大名菜排行榜(3)

八、井冈烟笋

八百里井冈，风景秀丽，林木繁茂，被世人赞叹为“绿色宝库”。[bai]优质的生态，孕育了美味山珍，被誉为“竹林海参”的井冈烟笋最具代表性。鲜嫩爽脆的大竹笋剥去层层笋衣后，用山泉水煮软，木炭文火焙烤，熏制成黑褐色的烟笋，配上五花肉、腊肉一同翻炒，笋肉结合，香而不腻，肉味更显甘美，笋味更显绵长。细长的烟笋层层置于盘中，丝丝红椒装点，红褐相间，菜色诱人。

九、永和豆腐

永和豆腐是江西省吉安县永和镇的一道传统特色名菜，因其具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点，而被列入“十大赣菜”之一。这道美食以豆腐为主材料，配上特制酱汁、葱花等调料，味道鲜美，深受人们的喜爱。

十、鄱湖胖鱼头

鄱湖胖鱼头是一道江西省九江市的特色传统名菜，属于赣菜系浔阳菜一支。主材胖鱼头一般选用鳙鱼制作而成，鳙鱼乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖。鄱湖胖鱼头采用鄱阳湖产的鱼头，辅以萝卜干、小米椒、生姜、蒜子等调味菜品蒸制而成，因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富，且赣味极其浓厚而位列十大赣菜之首。

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