绍兴六道经典美食，千张包、蒸三臭排前两名(2)

4、油焖笋

油焖笋是一道能够让老餮趋之若鹜的一道美食。[bai]这道菜有二绝：一绝在于选用当地山林里采摘的鲜嫩竹笋，这种竹笋质优味美。二绝在于选用当地酿造的酱油。绍兴菜善于利用微生物发酵的美味。因此当地酿造的酱油相比其他地方的而言更是香气扑鼻，香醇味厚。将这二者结合在一起，便成就了一道外观黄润油亮，食之鲜嫩美味的油焖竹笋。

5、干菜扣肉

干菜扣肉是一道绍兴人家喻户晓的美食。制作的时候将猪五花肉冷水下锅炖煮，捞出冷却再和风干数百日的干菜佐以各种调味料蒸制而成。蒸制而成的菜品看上去，干菜黝黑发亮，五花肉红润油亮。吃上去更是觉得干菜香鲜美味，猪肉肥而不腻，软糯鲜香。是一道老少皆宜的美食。

6、绍三鲜

绍三鲜是绍兴每逢婚丧嫁娶都会上的是大碗中的一道名菜。它承载了原汁原味的绍兴老味道。是许多人们都赞不绝口的一样美食。它是由肉丸，猪肚和鸡肉，蛋皮等食材一同炖煮而成。成菜看上去清爽诱人，吃上去更是鲜美可口，鲜香四溢。真不愧是一道汇聚稽山鉴水和田野之精华的一道美味佳肴。

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