福建的六大怪菜：安海土笋冻居第一，漳州鸡仔胎排第二(2)

4、宁德泡血蚶

血蚶当地人又叫作泥蚶，因其味道鲜美，深受当地人的喜爱。[bai]据说血蚶的汁液是血红色的。而且长期生活在海边的沙泥里。口感类似于贝壳肉，但是外形却不敢恭维。而且在制作血蚶的时候讲究快速爆炒，保留他的汁液。因为这样做出来的血蚶味道更纯正。蘸着调好的酱汁吃,一口一个，爽口鲜嫩，无与伦比。血红的汁液在口腔中爆开的样子，让很多外地游客望而却步。

5、醉泥螺

醉泥螺是福建沿海地区家家户户都会做的一道下酒菜。新鲜的泥螺捕捞上来冲洗干净，然后放啤酒腌制入味，这样做法也能更好地锁住肉质的水分。最后再放黄酒浸泡，发酵保存，想吃的时候捞出一小碟，脆脆爽爽，后味儿带着一丝丝甜。而且十分鲜美，丝毫没有泥螺的土腥气。泥螺是当地人送人绝佳伴手礼。逢年过节，走亲戚串朋友带上一碟醉泥螺对于福建人来说诚意足够了。不过对于没有尝试过的外地人来说也算是一种味蕾灾难了。

6、福州蟛蜞酱

福州蟛蜞酱是极具福建特色的一种风味酱料。很多人大概还不知道蟛蜞是什么，其实蟛蜞就是一种形似螃蟹的河鲜。生存于河边的泥土小洞里。蟛蜞酱无论是用来蘸炸物还是炒菜吃，都十分美味。很多没试过的网友戏称说蟛蜞酱有一股很浓的肥皂味。再加上蟛蜞酱本身长得十分没有食欲，加上气味也比较特殊，这就劝退了大部分吃货了。

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