湖南最有名的10道家常菜，外婆菜、小炒黄牛肉排前两名

湖南是一个美食之乡，拥有丰富多样的美食文化。在湖南的饮食传统中，有许多美味的名菜。那你知道湖南菜家常菜有哪些？今天巴拉排行榜网小编为大家列出湖南最有名的10道家常菜，让我们一起来详细了解一下吧。

湖南最有名的10道家常菜

1、外婆菜

外婆菜是湖南人经常吃的一道家常小炒，酸辣脆爽，鲜咸香辣。[bai]主要的食材有萝卜干、土菜、马齿笕、梅干菜和干豇豆等等。先将食材晒干后放入坛子里腌制，再加入青红辣椒、葱姜蒜、肉沫和腌制好的菜一起爆炒。外婆菜的版本有很多，有的以大头菜为主，也有的以梅干菜或者干豇豆为主，不同的地区选用的食材不一样，但共同点都是腌制后切成碎丁，和辣椒一起爆炒，十分下饭，令人胃口大开。

2、小炒黄牛肉

在湖南一些有名的湘菜馆菜单上，总能看到小炒黄牛肉。黄牛肉和普通牛肉除了肉的颜色不同外，黄牛肉的口感更加的鲜嫩滑爽。这道菜一定要去掉牛肉的筋膜，保持鲜嫩口感。切的薄薄的肉片用适量的料酒和淀粉等调料腌制去腥，锅里加入葱姜蒜爆炒，再将提前准备好的小米辣、泡尖椒和红剁椒炒一同爆炒，加入腌制的牛肉大火翻炒，最后要放入新鲜的香菜段提鲜。如果您去了湘菜馆，一定不要错过这道菜，麻辣爽口，肉质鲜嫩有嚼劲，真的太好吃了。

3、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜中的一道经典，湖南本地的鱼选用的是新鲜的花鲢鱼，鱼头大，营养丰富，用来做剁椒鱼头再合适不过了，这道菜是去了湖南必吃的菜肴之一。湖南人爱吃辣椒，家中常备自制剁椒，很多菜都用得到剁椒。洗干净的鱼头切成两半，加入适量的调料腌制，而后放在铺好葱姜丝的大盘子中，放入蒸锅里蒸10分钟左右，再将剁椒、豆豉等在热油中煎炸，一起浇在蒸好的鱼头上。

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