湖南最有名的10道家常菜，外婆菜、小炒黄牛肉排前两名(3)

8、组庵豆腐

组庵豆腐是一道官府名菜，讲究火候，食材和烹饪技法。[bai]虽然主要食材是豆腐，但步骤繁多，过程复杂，经过几轮烧制而成。配料丰富，用口蘑、干贝、鸡肉、五花肉、猪油以及多种调味料作为辅。豆腐要过筛成细泥状慢火蒸一小时，将多种食材熬成汤，去掉肉而取其汤，淋在豆腐上。菜品精致，食材高端，烹饪复杂，较费时，但豆腐腴滑爽口，味道极其鲜美。

9、干锅茶树菇

茶树菇营养价值非常高，是比较罕见的菌类。常常搭配五花肉和辣椒等，鲜香咸辣，非常下饭。用水焯好的茶树菇切成段，五花肉要切成薄片。先大火将葱姜煸炒，再加入五花肉爆炒，放入小米辣和辣椒酱等翻炒，再把焯水的茶树菇和调味料放入煸炒。干锅底部铺一层新鲜的洋葱丝，再将炒好的菜放进锅里。茶树菇富有嚼劲，越嚼越香，五花肉香气浓郁，鲜辣干香，回味无穷，实在是过瘾。

10、腊味合蒸

湖南的年夜饭常会有腊肉合蒸，腌制烟熏后的腊肉更好保存，口味独特，当地人喜吃腊肉、腌制肉等。烹饪过程简单，清蒸入味，开胃爽口，腊肉香味十分浓郁，肉质柔韧。蒸过的腊肉口感软糯，老少皆宜。同时，腊味合蒸也有着吉祥的寓意，生活合美幸福，日子蒸蒸日上。

关键字： 美食