南京金陵十大名菜：炖生敲排第八，盐水鸭排第一(3)
观看 35人 | 编辑：hph2 | 发布时间：2024-02-20
8、炖生敲
炖生敲是南京的传统名菜，属金陵菜，[bai]已有三百年以上的历史，现为南京江苏酒家四大名菜之一，传统的制法是先将鳝鱼宰杀去骨，用木棒敲击鳝肉，使肉质松散，故名生敲。著名学者吴白陶教授对其备加赞赏，曾咏诗道：“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲”。
9、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的传统名菜，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和，鲜香爽滑的特点与南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
10、金陵丸子
金陵丸子是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜的名菜之一。制作方法也十分简单。制作时将猪肉馅料和虾仁，葱姜等食材混合，用手搓出圆球。先入油锅炸制，再用几样炖煮。成菜看上去清淡高雅，而且吃上去更是鲜香四溢，软嫩多汁。用它的汤汁泡饭食用，一定能比平常多吃一碗饭。
关键字： 美食
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