河南开封著名的十大美食，鲤鱼焙面占据第一位(2)

4、开封桶子鸡

桶子鸡是河南省开封市的一道传统特色名菜，[bai]属于豫菜；以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名；其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身。

5、扒广肚

扒广肚以鱼肚，鱼鳔为主料，将鱼肚，鱼鳔的内膜去除，清洗干净后切成薄片，放入热水中焯水。焯好的鱼肚，鱼鳔片放入开水中煮熟，再切成块，与豆腐、蘑菇、粉丝、笋片等搭配，用高汤、酱油、糖、盐等调味品炖制而成。鱼鳔口感脆嫩，入口即化，与其他配料的搭配也非常搭配协调，令人回味无穷。

6、炸八块

炸八块又名八块鸡，是河南省开封市的一道传统名菜，属豫菜系。该菜品由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉（蚕豆）等食材烹制而成。本地菜馆颇有韵味的“干搂炸酱不要芡，一只鸡子剁八瓣”的响堂报菜语，后半句就是指此菜而言。

7、煎扒鲭鱼头尾

煎扒鲭鱼头尾是开封传统菜的代表之一，也是被誉为“正宗豫菜第一家”的开封又一新饭店的传统名菜，有“奇味”之美誉。据记载，南北朝时的临川王萧宏极爱吃鲭鱼头，大约他就是我国最早食用鲭鱼头的人。

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