河南开封著名的十大美食，鲤鱼焙面占据第一位(3)

8、葱扒羊肉

开封有一道硬菜，更是有讲究，那就是葱扒羊肉。[bai]羊肉是冬季滋补佳品，全国各地做法不同，深受老百姓喜欢，开封的葱扒羊肉在2007年被评为河南十大传统名菜之一，而且有历史内涵，羊在古代有吉祥之意，食用羊肉的历史久远，基本上算是一种贵族食品。

9、炸紫苏肉

炸紫酥肉是开封的传统名菜，早在北宋时期就很出名。该菜品已有100多年的历史，以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，具有色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻之特点，配以葱段，甜面酱佐食，其味更佳。

10、大葱烧海参

清末民初，在开封、洛阳等地，部分酒楼会将大葱烧海参当作“头牌”。如今，在河南餐饮市场，稍具规模的豫菜馆，大都有大葱烧海参，堪称自带流量的“大IP”。它主要运用大葱和海参，经过精心烹制，做成了美味的菜肴。在色、香、味、形、质地等方面都有独到之处。

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