佛山风味小吃有哪些？广东佛山十大名小吃(2)

四、佛山扎蹄

佛山扎蹄是佛山的老字号。佛山扎蹄都是用慢火煮浸，[bai]佛山酝扎蹄一般有两种方式，一种是用整个猪手酝制而成，一种是去除脚筋和骨头，用猪脚皮包着瘦肉，再用水草绑好酝制。做好的扎蹄切成薄片，里层粉白相间，配上蘸汁，不仅可以增添风味，还可以解腻。

五、西樵大饼

这也是佛山传统的小吃之一。西樵大饼最大的特点也在“大”字，最大的饼有2斤重，一般的饼也有半斤左右，当然，也会有一两左右的小饼，供大家尝鲜。西樵大饼主要是用富强粉为原料，配以白糖、猪油、酵母等制作而成，饼身色泽微黄，入口松软，特别适合老人和小孩食用。

六、柱候鸡

俗话说：“未尝柱候鸡，枉作佛山行”。柱候鸡的主要特点是柱候酱，相传是佛山梁柱候发明，因此而得名，他是用黄豆，盐，面粉发酵后提取而成，再加入果皮、蒜头等，与鸡肉一起炖煮，风味独特，鸡肉嫩滑，酱味浓郁，独具地方特色。

七、盲公饼

要说佛山的土特产是啥？必定是盲公饼。盲公饼又叫做“合计肉馅饼”，在建国前就闻名远扬，这是因为盲公饼中间加入了冰肉，这种肉是用烧酒和白糖腌制的肥猪肉。盲公饼与市面其他饼不同，盲公饼是用的糯米加上花生、猪肉等制作而成，烘烤成棋子状，入嘴酥脆又甘香。佛山人买盲公饼都去百年老字号公兴隆，年代悠久，极具传统风味，店里还有其他种类的饼，也是怀旧经典，也可以尝一尝。

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