泰国四大菜系之中部菜

　　泰国菜有四大菜系：中部菜、南部菜、北部菜和东北部菜，各有其特色。泰国的中部菜系具有多样性，不只是偏向于某一种口味，而是根据不同菜品蕴含着咸、辣、酸和甜四味俱全。

　　泰国中部是泰国传统的心脏地带，围绕着湄南河的肥沃平原，发展出许多知名的泰国佳肴，最早，古代的素可泰王朝首都相较之下比较简单，主要以到处丰收的米食为主，新鲜的鱼类、本土种类的大蒜、盐、黑胡椒及鱼露。在大城王朝时期统治的四世纪，又加入了更多复杂的原料。其中最重要的包括当时从南美产的辣椒，其他主要产品包括胡荽、柠檬及蕃茄等。

　　身为当时国际性王朝，大城不单只是吸引当地的贸易商人，同时也吸引如中东、欧洲、中国、印度、日本、波斯及葡萄牙等商人远道而来，他们贡献的许多食物经过微妙的改变，转化成适合当地泰人的口味并运用当地食材，增加了食物烹饪的多样化。

　　也正因为如此，中部菜系具有多样性，使其并不只是偏向于某一种口味，而是根据不同菜品蕴含着咸、辣、酸和甜四味俱全。除此之外还会使用一些佐料来调味，通常都会使用椰子汁。

　　中部菜一般会有配菜搭配着一起食用，如过桥辣椒酱搭配甜猪肉、甜鱼露搭配苦楝。

　　类似的发展延续到1782年，曼谷成为泰国的首都，中式或是更精确的说法中泰式的食物此时非常受欢迎，尤其是各种面食，大部分食物都是用拌炒方式水果在食物中也开始扮演重要角色，泰国果农们开始种植新品种即更香甜多汁的芒果、榴莲、柚子及其他种类的水果等。 中部菜最大特色就是精致细腻，充满创意。蔬菜水果经过精雕细刻，展现出泰国精美独特的饮食文化艺术。

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