苏菜十大名菜：羊方藏鱼排第一，有4300年历史(3)

8、将军过桥(三国/张飞)

淮扬名菜“将军过桥”即黑鱼两吃，[bai]因黑鱼性烈，是凶猛鱼类，群鱼见之都“退避三舍”，故冠以“将军”。“过桥”则是说：将下好的面条从锅里挑入放有鲜汤的碗中，称之为“过桥”，是扬州传统名菜;名菜典故由来，此菜传说与三国时期张飞有关，张飞当阳桥怒退曹操百万雄兵，当地百姓闻知张飞在此，便献上烹好的鱼让他充饥。张飞饥不择食，连声称好。问其菜名，一老者想了想说：“鱼因将军来，菜为将军吃，当阳桥上一声吼，吓退曹兵百万兵，就叫它‘将军过桥’吧!

9、清蒸鲥鱼(东汉)

清蒸鲥鱼与双皮刀鱼、松鼠鳜鱼并称江南三味，镇江传统名菜，“清蒸鲥鱼”是道古菜，据有关资料记载，典出东汉一个动人的故事。刘秀建立东汉王朝后，动员严光入朝辅佐。严光数说他悠闲自乐的隐居生活，津津有味他讲他垂钓时鲜鲥鱼清蒸下酒的美味。讲得刘秀亦不觉口中生津，连连称是。严光终以难舍鲥鱼美味，婉言谢绝了再去做官。

10、文思豆腐(清)

文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏扬州地区汉族传统名菜，属于淮扬菜、苏菜系，始于清代乾隆年间，是扬州天宁寺的和尚文思所创，这道豆腐羹广获香客、游人的好评，也有人专程去吃，乃逐渐风行成为扬州名菜，当地人遂以研创者为名，后来更成为满汉全席上的菜肴之一。

关键字： 美食 名菜