中国最有名的八大名鸡美食,德州扒鸡排第一名(3)
观看 16人 | 编辑:hph | 发布时间:2022-07-06
七、建水汽锅鸡
汽锅鸡是云南省的一道特色名菜,[bai]属于滇菜系,因汽锅鸡用汽锅蒸制而得名,其营养丰富而深受广大群众的喜爱。汽锅鸡成名于清代,建水出产一种土陶蒸锅“汽锅”,专门用来蒸食物。汽锅鸡的做法由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,基本上保持了鸡的原汁原味。早在清代乾隆年间,汽锅鸡就流行在滇南一带。曾经安排在国宴当中。
八、成都口水鸡
口水鸡是四川的一道传统名菜,属于川菜,该菜品佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。之所以叫口水鸡还因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。口水鸡在烹制时,煮鸡用的汤料需要恰到好处,以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。
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