北京六大怪菜：麻豆腐、豆汁双双上榜，你吃过几样？(2)

四、芥末墩

如果说有一道菜会让你又爱又恨，那你可以了解一下芥末墩儿。[bai]芥末墩其实就是芥末腌大白菜，这道菜是地道的北京百姓菜，这名字的迷惑性比较大，让人以为是芥末酱之类的。实际上这道菜的主料是大白菜，白菜在北方是家中常备的一种蔬菜。取白菜心来煮之后糊上一层芥末酱也就大功告成了。这道菜在过年的时候是最兴盛的，吃起来非常清香爽口，过年大鱼大肉吃多了吃上一口清香的芥末墩来解腻是非常不错的。

五、爆肚

爆肚这道菜在北京、天津都很盛行，特别是在秋天，当地人有种说法“要吃秋，有爆肚”。爆肚的主料通常是牛肚或者羊肚，洗好切成条再用沸水爆熟，再加上特调的北京特色酱汁来拌着吃，那味道别提有多鲜美了。

吃爆肚通常都得喝上两口酒，吃上一口爆肚，又脆又鲜，麻酱的味道鲜美风味，不腻不油再配上两口酒一起下肚，鲜爽难耐，你能接受这道菜吗？

六、豆汁

豆汁可是北京独具特色的传统小吃，老北京人几乎都是喝过这个的。豆汁的原料是绿豆，经过过滤淀粉后的豆汁再发酵就成了一碗正宗的北京豆汁了。清早到店里喝上一碗热腾腾的豆汁，酸香的味直窜脑门，人都暖和了。一碗清丽的豆汁，外观上看着与豆浆没什么区别，但是味道却相差甚远，酸香的味道非常清香，搭配着咸菜一起吃味道更佳。

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