川菜十大经典不辣名菜：东坡肘子入列，开水白菜居第一(2)

4.东坡肘子

　　东坡肘子是四川眉山市特产，有着国家地理标志保护产品称号，[bai]是集色、香、味、形于一体，佐料选用极为讲究的传统美食，成菜具有肉质细嫩、肥而不腻、软烂却有嚼头的特点，并带有明显的地域特色。

5.甜皮鸭

　　甜皮鸭是别具特色的卤制品，利用清朝御膳工艺制成，而一道正宗的甜皮鸭需要选用农家喂养的麻鸭为原料，在制作过程中会需要将卤熟的鸭子控干水分后放入油锅中，将鸭子炸成棕红色皮酥里嫩的特点，并最后还会刷上饴糖。

6.锅巴肉片

　　锅巴肉片是四川省传统名菜，利用猪里脊、新鲜大米锅巴、水发冬菇等为原材料制成，通常是先将菜汁熬好，再浇到大米锅巴之上，最终的成品具有肉片滑嫩、锅巴酥脆、味香浓郁的特点，备受人们的喜爱。

7.老妈蹄花

　　老妈蹄花是四川成都特色传统名吃，以猪蹄和白芸豆为主要原材料经过精心煲煮制成，属于川菜系，因其中加入了姜、白胡椒粉等配料，因此熬煮几个小时的成菜具有肉嫩爽口、香而不腻、汤香四溢的特点。

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