川菜十大经典不辣名菜：东坡肘子入列，开水白菜居第一

　　许多人都认为，川菜都是麻辣的味道。实际上川菜博大精深，取材广泛、一菜一格、百菜百味。并不仅仅以麻辣取胜，只有未经调查的人才会认为川菜只能和麻辣挂钩。现在巴拉排行榜网小编为大家介绍川菜十大经典不辣名菜：东坡肘子入列，开水白菜居第一，吃货们赶紧来看看吧！

川菜十大经典不辣名菜

1.开水白菜

　　开水白菜是由黄敬临在清宫御膳房发明而成的四川名菜，[bai]是四川十大经典名菜之一，利用北方大白菜心，以鸡鸭、排骨、火腿等食材熬煮而成的澄澈高汤组合而成，凭借着成品汤唯浓厚、清香爽口的特点目前已经成为国宴的一道精品菜肴。

2.雪花鸡淖

　　雪花鸡淖还有着鸡豆花的别称，是利用鸡胸肉、鸡蛋和鸡高汤为主料经过烹煮制成的川菜系传统名菜，是凭借着成品清淡鲜香、雪白如脂，色香味俱全、吃鸡不见鸡特点而成为川菜系看家菜，有着“中国分子料理”的美称。

3.竹荪肝膏汤

　　竹荪肝膏汤是以猪肝和竹荪为主要原料制成的川菜三大清汤之一，而这道汤品中最关键的部分就在于高汤和肝膏的制作，在制作肝膏方面尤为麻烦，需要将猪肝表面油筋去除干净，并轻轻捣烂成泥，不能有过大的颗粒，在蒸制时也要严格把握火候，防止肝膏发泡，成菜凭借着清香汤鲜、色泽淡雅的特点而备受大众的喜爱。

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