去宁夏必吃的6道菜，烤全羊排第一名(2)

4、羊杂碎

很多外地的朋友看到这道菜的菜名纷纷摇头，[bai]但是在宁夏人眼里，这道菜可是属于宁夏独一无二的美味。取新鲜羊杂，有毛的地方用火燎干净，清洗干净后，下锅煮熟。后用羊油炸好辣子作为辅料，在羊肉汤中加入煮熟后切好的羊杂和面肺及各种调味料，煮熟后捞出，加入羊油辣子和香菜就可以食用啦。

5、酿皮

说道酿皮，是宁夏人夏天必不可少的一味美食。夏天燥热，酿皮酸辣可口，绵软滑嫩，又易于消化，我可是它的钟爱粉。它是以面粉和成面团，后在清水中揉搓，揉到面团中的淀粉沉至水底后，倒掉清水，加入碱粉搅拌，分多次倒入蒸笼，直至蒸熟出锅。酿冷后加入面筋和各种调味料以及辅料，就可以享用。

6、荞麦搅团

在宁夏坊间流传着这样一句俗语“想要搅团好，一百二十搅”。可见制作搅团的过程中“搅”尤为重要，同时也极其考验人们的臂力。与其它面食不同的是，搅团的原料的荞麦面。将荞麦面和适量水加入锅中用擀杖一直搅拌，直至浓稠成固体为止，这样就可以出锅。它有不同的吃法，切条凉拌，以及加入特制的羊肉臊子。

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