去福建必吃的6道闽菜：佛跳墙第二，香酥皮皮虾上榜(2)

4、香酥皮皮虾

福建沿海，因此盛产海鲜，而海鲜类菜品自然是福建人生活中必不可少的菜品。[bai]这道香酥皮皮虾就是当地人最喜欢的海鲜菜品之一。在制作的过程中，需要将皮皮虾翻炒得时间长一些，将其炒出红嫩的颜色，然后加入辣椒油和豆瓣酱继续翻炒，等到汤汁收得差不多就可以了。做好的皮皮虾鲜嫩红润，看上去特别的有食欲，吃起来也是香鲜味美，十分下饭。

5、姜母鸭

姜母鸭这道菜是福建一道家常名菜，基本家家户户都会做。据说这是由宫廷的御膳房里传至民间的，味道鲜嫩爽口，深受当地人的喜爱。这道菜选用的鸭子是红面正番的小母鸭，脂少肉嫩。烹饪方式也十分简单，将清洗干净的鸭子切成小块后放入砂锅中小火煲一个半小时就可以出锅了。出锅后的鸭肉鸭皮紧致，鸭肉软嫩，通常一上桌就被吃完了。

6、醉排骨

醉排骨这道菜来自于福建福州，是福州人逢年过节时餐桌上必不可少的一道菜。这道菜主要用排骨和荸荠为主料，加上料酒和番茄酱等辅料。通过油炸的方式烹饪而成。做好的醉排骨酸酸甜甜，外软里嫩，如果你来到福州，一定要来尝一尝这道菜。

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