扬州最有名的6道美食：扬州狮子头上榜，蟹黄汤包排第一(2)

4、扬州狮子头

扬州狮子头是开国宴席上的热菜之一，也是淮扬菜系闻名天下的招牌菜，[bai]松而不散，入口即化，鲜香味厚便是对它最大的褒奖。在扬州，这道菜更是商务宴请上最拿得出手的一道美食。如果说风味是一幅画，那么狮子头便是雅致淡远的江南水墨画。在对食材的严谨选择之后，制作而出的菜品是为世人所津津乐道的传奇美味。

5、拆骨鱼头

你知道一个花鲢的鱼头有多少块骨头吗？做拆骨鱼头的师傅一语道出67块。拆骨鱼头是扬州一道历史悠久的菜品。制作的时候尤其考验厨子的耐心。拆骨鱼头又叫作鱼头赛海参。可见这道菜品营养不经丰富而且美味可口。将拆好的鱼头同火腿等食材一同炖煮，成菜不仅汤汁乳白，吃上去更是咸香适宜，是一道不可多得的美食。

6、清蒸鲥鱼

俗话说烟花三月下扬州，三月的扬州不光有美景，也有鲜美多滋的清蒸鲥鱼。这道菜将淮扬菜追求食材的鲜活理念体现的淋漓尽致。清蒸鲥鱼也讲究食材的本味，成菜不关看上去格调高雅，吃上去也更是鲜香美味，软嫩爽口。

关键字： 美食