安徽省六道经典美食，黄山毛豆腐、符离集烧鸡位列前茅(2)

4、黄山臭鳜鱼

黄山臭鳜鱼可谓是鼻腔上的灾难，舌尖上的美味，是无数游客来黄山旅游都会慕名打卡的一道美食。[bai]臭鳜鱼是由清朝年间走南闯北的徽州商人发明。鳜鱼在微生物的滋润下，经过岁月的沉淀。鱼肉内散发出浓郁的鲜香物质。成菜看上去红润油亮，虽然闻着臭，但是吃上去却更是鲜美可口，软嫩鲜香。真令人恨不得大快朵颐一番。

5、三河小炒

三河小炒是合肥三河镇的一道名菜。迄今已有数百年的历史，是当年杨振宁在外留学所日思夜想的家乡名菜。三河小炒选用芹菜，豆干，香菇等食材一同炒制而成。炒制的时候讲究大火猛炒，小火慢焖。成菜看上去色泽亮丽，各种食材的鲜美更是达到了很好的有机融合。吃上去更是美味可口，爽脆嫩滑。是一道老少皆宜的美食。

6、蒸咸件

蒸咸件是合肥地区的一道名菜。当地人们每逢年过节都会上这道名菜。年前的食材准备，年后的味觉享受。人们会将猪肉，鸡肉，鱼肉等食材一起腌制风干。在经历了长时间的风吹日晒之后，食材被最大程度的激发出美味。制作的时候将这些食材切块，然后配以豆干一同蒸制而成。成菜看上去黄润油亮，吃上去更是咸香美味。拿它的汤汁拌饭吃更是令人恨不得多吃一碗。

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