云南真正好吃的七道美食：宜良烤鸭上榜，第一是野生菌火锅(2)

4、炒三剁

炒三剁是一道具有云南风味的菜品，[bai]菜如其名是将三种颜色相同的不同食材放在一起炒，有黑三剁、红三剁以及白三剁等多种选择。比如红三剁是把西红柿、红辣椒还有红猪肉放在一起烹饪，做出来的成品菜红彤彤的，看上去非常有食欲，配着红三剁保准能多吃两碗大米饭。

5、青椒炒干巴菌

青椒炒干巴菌是云南特色美食，这道菜以青椒和干巴菌为主要原料。众所周知云南盛产各种菌子，而干巴菌又是菌中上品，闻起来有一股非常浓烈的松叶芳香，嚼起来更是异常鲜美。将青椒与干巴菌放在一起炒，那味道简直绝了，老外尝了一口便停不下筷子，恨不得连舌头都一块吞下去。虽说这青椒炒干巴菌看起来黑黢黢的，卖相并不咋滴，但是闻起来香气扑鼻，尝起来鲜辣味美。

6、宜良烤鸭

宜良烤鸭是昆明市宜良县的传统佳肴，距今已有600多年的历史了，据悉是将北京烤鸭进行本地化改进后的经典美食。北京烤鸭落地宜良的背后还有一段历史小故事，相传在光绪27年时，宜良西村人刘文跟随一位秀才进京赶考，当秀才在考场考试时，刘文闲来无事便去烤鸭店转悠，顺道学习了制作烤鸭的技法，之后刘文将制作北京烤鸭的手艺带回了宜良，并且还依据本地人的口味做了改良，烤制成熟的宜良烤鸭皮薄肉嫩、肥瘦相间、色泽油润，深受食客们的喜爱。

7、汽锅鸡

汽锅鸡是云南省建水县的特色名菜，是滇菜系的扛把子，2018年还被评为了云南十大经典名菜。这道美食因用汽锅蒸制而得名，汽锅是云南建水出产的一种特殊土陶蒸锅，在汽锅备好的情况下，这道菜的做法还是比较简单的。先将洗干净的鸡肉切成小块，然后跟葱姜盐等一同放入汽锅内盖好，接下来把汽锅放在盛满水的汤锅之上，开小火慢慢蒸就行了。汤锅产生的水蒸气会经由汽锅中央的汽嘴儿滴到锅内变成鸡汤，同时也能将鸡肉慢慢蒸熟，这样鸡肉的鲜味儿就会最大程度的保留下来。

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