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去长沙必点的六道湘菜:每道都是长沙人的心头爱!

观看 14人 | 编辑:hph | 发布时间:2022-09-15

长沙是一座国家历史文化名城,有“楚汉名城”、“屈贾之乡”的称谓。湘菜又称湖南菜,它是汉族八大菜系之一,本身的口味质感以香辣麻辣见长,主体的菜品多为软嫩鲜香居多,相对于喜欢厚重风味的人群而言,湘菜可是不可多得的美味。那你知道长沙出名的湘菜有哪些?今天巴拉排行榜网小编为你们带来了去长沙必点的六道湘菜:每道都是长沙人的心头爱!吃货们赶紧来看看吧

去长沙必点的六道湘菜

1、花菇无黄蛋

这款菜肴是湖南省的十大经典名菜之一,[bai]它在制作工艺上颇为考究,之所以称之为“无黄蛋”,并不是因为此蛋本身没有蛋黄,而是需要大厨把蛋清蛋黄分离,然后经过特殊调味方式,在保留蛋壳圆形的状态之下,注入调味好蛋清,蒸煮凝固成型。之后的烹饪手法和一般的清炖手艺差不多,融入当地特产花菇的风味,辅以菜心的点缀加成,清鲜味美,风格特异,相对于无黄蛋来说,醇白的蛋香质感让人印象深刻。

2、长沙霸王别姬

长沙的霸王别姬其实就是传统美食中的龙凤配。它把甲鱼和鸡两种鲜味食材融合烹煮,以此来比喻项羽和虞姬的凄美爱情;湘菜本身就注重文化体系的交织,很多名菜款式皆有历史典故与之相辅相成;而这款霸王别姬,无论从食材口感还是文化属性,它对于长沙的地方风味而言都是颇具映衬效果。

3、麻辣子鸡

麻辣子鸡创始于清朝道光年间,它是一款最具“湘菜风”的美食之一。麻辣子鸡在烹饪工艺上有点像传统意义上的辣子鸡,但因为它用的原料是当地特有的“母子鸡”,所以在风味质感上特别附带长沙特色。作为一款当地名肴,它的历史典故自然也少不了,它于清朝同治年间创立于玉楼东酒家,后被曾国藩之孙点评赞许,原本麻辣子鸡的风味在长沙这个“万物皆可辣”的地方并不算出众,但正是因为有了名人效应的加成,逐渐让其成为长沙的特色美食。

关键字: 美食 湘菜

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