新加坡高级寿司店Hashida Sushi $500一人的「无菜单」日料
近年来，越来越多的国际名厨和餐饮业者进驻狮城。他们“煮”在这里，当然也住在这里;既贡献厨艺烹饪美食笑迎天下客，也在新加坡这个国际都会里感染各种文化熏陶。而美食本来就是一种语言，以香气开启话题，以味道交流思维，以回味留住情感。
今天要介绍的事坐落在文华购物廊的高级寿司店Hashida Sushi，虽然还不到一年半，已跻身高人气日料餐馆，跟新加坡一般的日本餐馆不同，Hashida Sushi不设菜单，所以一切充满惊喜，你永远不知道桥田建二郎下一道菜要给你端出什么来。但能够确定的是，寿司店所有当季食材都从日本空运而来，也就是说在这里有着和日本绝对同步的味觉潮流，甚至连装盘点缀的美丽花叶，也是在日本的花园中采摘。正逢日本人常说的“食欲之秋”，Hashida Sushi此刻午间菜单上的鲔鱼肚香而不腻，甜柿也清脆爽口。
Hashida Sushi的秘密武器是酱料，一种是来自父亲祖传秘方，一种是生鱼片的酱油，另外三种是他自创的配方。桥田建二郎说，并不会为了故意迎合本地食客的口味而研发新菜式。“大家来吃的是‘我’，是我作为艺匠的原创作品。”
厨师是名厨「Kenjiro Hashida」今年不过38岁，已经卓有成就。父亲是日本名厨Tokio Hashida，可以说Kenjiro胎教的时候应该就在吃寿司了吧。毕业于日本顶尖料理学校，14岁就在筑地市场旁边的Hashida总店学厨。对料理很有想法的他，并没有生活在父亲的光环之下，远赴新加坡开店，创造自己的料理传奇。
前菜
实在没想到，这第一杯「柚子清酒」是如此的惊喜。没有春天的新加坡，仿佛因为这一杯酒在味蕾上迎来了春日。轻薄而不寡淡，尽是香甜，全无酒精的苦涩。
其余两道前菜也都是“冰冰凉凉”的口感，如春风拂面。精巧的餐具和色彩的搭配先“喂饱了”你的眼睛;墨鱼刺身，入口粘滑，咬下去Q弹肥美，正式最恰当好处的口感。
