新加坡鳗满Man Man Japanese Unagi Restaurant 鳗鱼爱好者的福音

　　鳗满Man Man Japanese Unagi Restaurant是 新加坡第一家鳗鱼饭料理专店，有地道的鳗鱼饭三吃，亲民路线 ，却又有活杀 ，进口鳗鱼的标签， 让荷包不充裕的百姓也能吃到如此高品质的鳗鱼饭 ，是鳗鱼爱好者的福音呐 ，新加坡人民理解man man为慢慢 因为赶上饭点就是1h+的排队

　　店内主打的活鳗鱼来自于爱知县三河湾的一色町，具有百年历史的鳗鱼之乡，鳗鱼产量日本第一。关西做法：没有蒸的步骤，只是粘酱汁烤，油脂滴到炭火里，可增添炭烧的风味。

　　请来了超过20年经验的鳗鱼师傅中川浩希。在鳗鱼界有个说法：串打ち三年、割き八年、焼き一生。意思是说：烤鳗鱼的师傅入行，穿签练3年，开膛练8年，烤制练一生。

　　活杀 杀串之后直接上架了 中间翻面 浸几次酱 没有蒸的过程 既然是关西的做法 不太奢望肥美油润 ,看厨师亲自料理的过程很是特别

　　鳗鱼三吃

　　『一吃』原味 外皮烤的焦脆 内里鲜嫩 直接烤不免损失了一些油脂 肉不厚 以脆更明显 酱汁鲜甜 咸和甜很平衡 伴着米饭也不会油腻 可惜底下米饭酱不够多 米饭饱满 但底下水放的有点多

　　『二吃』磨山葵 拌在一起 没想香葱和海苔不仅不会夺走鳗鱼饭的风味 反而变得更香

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