泰国四大菜系之南部菜

观看人 | 发布时间：2016-09-07 17:55

　　泰国菜有四大菜系：中部菜、南部菜、北部菜和东北部菜，各有其特色。泰国南部与大海为邻，因此南部的菜系以海鲜为主，也习惯用一些佐料来调味，口味偏辛辣、咸和酸。

　　泰国南部菜---泰国南部是一个长型半岛地形，往下一直延伸到马来西亚，邻泰国湾和安达曼海。以优美的海滩及渡假胜地出名，拥有知名的美食，尤其附近海域盛产的新鲜海产扮演主要角色。包括海洋鱼类、龙虾、螃蟹、乌贼、贝类、蛤蜊及贻贝等。也广泛使用椰子，椰奶来中和辣汤、咖喱、油炸的热度，而果肉则用来当作佐料。

　　大部分泰国回教人口居住在泰国最南边的府县，受到他们饮食影响的菜肴如Kaeng Massaman ，一种加有豆蔻、丁香和肉桂等香料，口味较温和的咖喱，以及淋上花生酱的沙爹。南部的菜肴味道比其他地区浓，菜品偏辣且口味重。虽然泰国南部受到马来西亚和印度尼西亚饮食文化的影响，但椰浆也在他们的烹饪中扮演着重要角色，这与泰国其他地区一致。