粤菜有那些菜谱?粤菜十大名菜排行榜(2)
4、八宝冬瓜盅
八宝冬瓜盅是家喻户晓的传统经典粤菜之一,历久不衰,以冬瓜作为容器炖汤,故得此名。成菜后的汤中有冬瓜的清香,冬瓜肉里有馅料的味道,互相映衬。此菜式亦是夏令一种汤食,美观悦目,集多种原料为一馔,口感各异,清淡味鲜,为夏令之消暑佳品,解腻、解酒最佳。
5、广式烧乳猪
世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。烧乳猪在广东已有超过二千年的历史,南越王墓的陪葬品中便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。清朝时,粤菜烧乳猪更被选入“满汉全席”菜色之一。用重约五公斤的乳猪,宰杀后在腹部剖开,取出肋骨,放入特制烧烤叉撑开,放入烤炉烤。如果烧烤时用慢火,烧出的乳猪猪皮光滑,称之为“光皮”。亦可以用猛火烧烤,其间在猪皮涂上油,令猪皮成充满气泡的金黄色,即为“麻皮乳猪”。乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃时把乳猪斩成小件,因肉少皮薄,称为片皮乳猪,点上少许“乳猪酱”更增加风味。
6、清蒸海河鲜
清蒸是广州最经典的烹饪手法,过去岭南地区由于峻山大岭阻隔,交通不便,经济发展起步慢,人们的生活在相当长时期内都比较清苦,自家打的鱼放在锅里煮了就吃,没有太多的讲究,但却发现这清淡的煮法能使鱼的鲜甜跃然舌尖。广州地处珠三角,先天条件优越,水产品种丰富,以海河鲜最甚。清蒸海河鲜讲求在不添加任何食味(姜丝、葱段等辟腥之物除外)的情况下,仅仅凭借鱼本身蒸发出来的鲜味对同一条鱼进行循环透析,从而最大限度地保持了鱼的原味,而且最能留住其形体及神态上的完整。
7、糖醋咕噜肉
糖醋咕噜肉又名“古老肉”,始于清代,当时在广州的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师遂以去骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉丸,入油锅炸至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为“古老肉”。外国人发音不准,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”,因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故长期以来这两种称法并存。此菜色泽金黄,外脆里软,酸甜爽口,皮酥肉嫩,在国内外享有较高声誉。
看过本文的人还看了
热门推荐
- 很多网友喜欢看欧美片,尤其是欧美那些被封禁的影片。欧美电影大多比较开放,许多欧美女星都拍过限制级大片,一部电影中总是不乏某些十八禁的画面。有很多欧美电影已经都拍完......
- 日本AV女优是日本特殊的产业,但是全世界人民都对女优情有独钟。作为宅男的你知道排名前十的日本女优有哪些吗?现在巴拉排行榜网小编带你们一起来看看2021日本AV女优排行榜:个......
- 众所周知,地球的表面有71.2%的面积被海洋覆盖,陆地面积仅有29.2%,全世界共有224个国家和地区,你知道世界国土面积最大的国家有哪些吗?现在巴拉排行榜网小编为您总结了世界十大......
- 日本可谓是AV事业发展到顶端,日本AV女优数量激增,平均每年有大约6000名女孩首次在AV影片中亮相。这么庞大AV群体,不乏有一些颜值担当的AV女优,那么你知道日本最著名的AV女优有哪......
- 每个地区都有自己的文化,例如在三级片这块,目前世面上能看到三级片有韩国三级片、日本三级片、香港三级片、台湾三级片、欧美地区三级片。泰国不仅有着美艳的人妖皇后,更有......
- 随着人民的名义的火爆,很多小伙伴对于官场小说充满了热爱。官场小说是以现实主义为创作手法,用来反映官场生活的小说类型。看一本好看的官场小说,就好像体验了一番为官者的......
- 世界之大无奇不有,世界上奇特的事情太多了。世界上有很多奇特的民族让人觉得不可思议。大多数民族都随着社会的发展而不断进步,但也有少数民族至今还处于原始生活状态,保持......
- 汉字是是世界上最古老的文字之一,至少已有四千多年的历史。中国笔画最多的字笔画高达172画,由于该字比较少见,是一种古字,所以电脑根本打不出来;中国汉字是起源距今约776......
- 早期香港三级片非常出名,一些香港性感女星靠着在片中不俗的表现红极一时。有些艳星成功转型,把脱下的衣服再穿上;有些已经消失在娱乐圈,再无声息。 今天巴拉排行榜网小编就......
- 欧美的女人身材都非常的好,欧美的审美跟国人的审美是不太一样的,很多人也非常喜欢看欧美的一些有剧情的小电影,里面的女主角都个顶个的漂亮。下面小编为你们带来了身材好到......