山西最经典7道家常菜：糖醋鱼上榜，醋泡花生排第一(2)

4、糖醋鱼

糖醋鱼在山西一直是最常见的肉食美味。[bai]糖醋鱼在大江南北的做法多样，而且由于各地“醋”的款式众多，所以对于成品的口感而言就会有一定差别。其实山西的糖醋鱼在“酸甜”选项上更为浓醇，汁水丰盈，滑嫩无比，作为山西十大经典名菜，它的做法深入民心，口感上更是折服众人。

5、山西大烩菜

山西大烩菜类似于东北的猪肉炖粉条。这款菜品在制作方法上没有固定的食材搭配，粉丝可以和任何荤素食材完美兼和，大白菜、豆皮、红烧肉、海带、豆芽等食材都可以添加其中，鲜浓微酸，甚是下饭。其实在山西，大烩菜才是最具家常属性的亲民美食，一家人围坐吃菜，其乐融融。

6、醋溜黑木耳

黑木耳在山西家常菜中占据着重要地位，不仅是因为它的营养，更是因为它和山西醋堪称绝配。煮熟断生的黑木耳经过冷水控脆，加入常态化的“醋溜”流程调味，不需太过复杂的步骤，就能让下饭口感超脱热菜风味；咬上几口，脆爽鲜酸，别具风味。也正是因为这款美食的便捷及口感度，让其成为了众多宴席冷菜的必备款式。

7、山西小炒肉

炒肉风味的美食一直是各地家常菜中的常客，它以其荤素结合的搭配方式，鲜辣爽口的菜式质感被人喜欢。山西的小炒肉在当地的做法颇多，大多在“辣椒”的使用上会显示多种款式，这就会让五花肉的风味更显奇特。如果你想在荤菜系列上选一道开门红的菜式，山西小炒肉不容错过。

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