去桂林必点的6道硬菜：酸辣禾花鱼上榜，你吃过吗？(2)

4、爆炒漓江虾

很多人都知道桂林漓江里面的水产类别很多，[bai]但如果要挑选一款家常菜中的“明星选手”，漓江虾肯定是最具瞩目的存在。因为这里的河虾肉质肥嫩，搭配当地的三花酒简单烹饪，只需入锅爆炒，天然风味的质感就能尽显虾肉的原汁原味，不需要太多调味的复合，就能展现桂林风味的特色，营养和美味的双重质感，逐渐让这款美食成为桂林人家最常见的家常菜。

5、桂林牛八宝

相对于桂林本地来说，牛肉美食的烹饪并不常见，而对于这款桂林牛八宝而言，其实它最早起源于广东。当地人把牛百叶、牛肚、牛肝、牛肉等全系列八样“牛宝”清洗干净焯水，去除部分膻味之后放入高汤锅中加料熬煮熟烂；捞出之后既可以当成凉菜拌酱吃，也可以当做火锅的添加辅食，如果本人喜欢吃香辣的款式，也可以用牛八宝炒菜，口味上面可是相当不俗。

6、荔浦芋扣肉

很多人对于荔浦芋扣肉有可能并不熟悉，但如果你看过《舌尖上的中国》，想必对于这款美食应该会有一些了解。作为在扣肉品种之中能与梅菜扣肉有着同等名气的美味，它在桂林当地可是最具特色的家常“硬菜”；而且由于融合了桂林当地独有的草本植物进行烹饪，不仅让它具备了药膳特质，而且在营养层面也变得格外出众。

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