四川哪道菜最好吃最有名？四川有名的7道川菜(2)

4、鲜锅兔

鲜锅兔来自四川自贡，喜欢吃兔肉的朋友都知道兔肉比其他肉口感更好，[bai]因为兔肉紧实，不腥易入味，清爽嫩滑。麻辣兔头、麻辣兔掌皆出自四川。鲜锅兔顾名思义，是烹煮的兔肉，搭配二荆条这种四川特有的辣椒，用嫩姜、香菜、花椒、八角等调味，焖出清香。远远就能闻到香辣的气味，如今已经成了四川家家必备的菜肴之一了。如果你也来自贡旅游，一定不要错过这道美食！

5、水煮鱼

相比于湖南的剁椒鱼头，四川的水煮鱼更胜一筹。新鲜草鱼是四川水煮鱼常用的原材料，草鱼肉质鲜美，刺少不乱，加上鲜豆芽、川粉、生菜、辣椒段，淋上热油，油而不腻，辣而不乏、麻而不燥。满盘的红辣椒惹人注目，激起人的食欲，在潮湿寒冷的冬天来上一道水煮鱼，全家人心里都暖暖的，论爽口下饭，非它莫属！

6、钵钵鸡

提到钵钵鸡，小编的口水就要止不住了。将去骨鸡片穿成串，放在盛满辣油的陶器钵里蘸着吃，仿佛一副红油画，一根根下肚，回味无穷。它因麻辣鲜香、咸淡适宜、外酥里嫩的特点而闻名。现在在全国各地的大街小巷处都能看到钵钵鸡的身影了。

7、琵琶冬腿

宜宾特色农家乐中的琵琶冬腿很出名。它用的是当地自产优质瘦型猪的大腿肉，特质调料腌制而成，肥瘦相间，大大的一根形似琵琶。上盘时琵琶冬腿的色泽鲜艳，味醇鲜香，是腌制肉中的精品，我相信没有人能抵制住它的诱惑。对吃非常讲究的四川人将这道菜的工序做到极致，加工精细，才不负它的盛名。

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