苏州最出名的6道菜：桂花醉蟹上榜，松鼠鳜鱼排第一名(2)

4、桂花醉蟹

秋天来到苏州游玩，必然少不了品尝“阳澄湖大闸蟹”。[bai]阳澄湖大闸蟹以其细腻鲜美的肉质，以及金黄粘嘴的蟹膏打败一众的螃蟹选手，素有”青背，白肚，黄毛，金爪“之称，深受人们的喜爱。试想一下，三五好友聚在一起，赏月品茗，吃着螃蟹，聆听着晚风细语好不惬意。

早先食用螃蟹只需简单的蒸制即可，如今智慧的人们则将蒸熟的螃蟹泡在上好的花雕酒中，食用的时候再撒上些许桂花即可。成菜不光格调高雅，而且闻上去有一股淡淡的桂花香气。吃起来螃蟹的鲜香与花雕酒香更是显得别有一番风味。

5、碧螺虾仁

如今大家伙去杭州游玩能够吃到的”龙井虾仁”师从苏州的“碧螺虾仁”。苏州厨子擅于将两者看似不相关的东西结合在一起，碰撞出绚烂的火花。将西山特产的碧螺春冲泡出汁作为料汁，同虾仁一起炒制。成菜闻上去茶香扑鼻，吃上去虾仁也是肉质饱满弹牙，鲜美可口。

6、母油船鸭

早先太湖里面的船只众多，许多渔民都会在船上用砂锅炖煮鸭肉，这也正是”母油船鸭“叫法的由来。这道菜相比于南京盐水鸭来说配料更加丰富。而且烹饪是用砂锅长时间煨制而成，成菜中雪白的冬笋和酱红的鸭肉显得相得益彰，十分诱人。另外经过长时间的烹饪，成菜仅仅是闻上去，都香飘十里。吃上去更是酥烂多汁，齿龈留香。

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