去淮安必点的六道淮扬菜：文思豆腐上榜，清蒸刀鱼排第一位

淮安市位于江苏省东部，是一个美食之城，拥有丰富的传统美食和特色小吃。说到淮扬菜，这是一个取八方之材，应南北之味的菜系。不甜不油，咸鲜适口的味道更是令淮扬菜成为了国宴上招待外宾的主力菜系。现在巴拉排行榜网小编为大家介绍去淮安必点的六道淮扬菜，让我们详细来了解一下吧。

去淮安必点的六道淮扬菜

1、清蒸刀鱼

在淮安当地流传着“刀鱼不过清明”这句话，[bai]可见当地人对于食材的新鲜程度有着近乎苛刻的要求。但也正是如此，清蒸刀鱼才能够发挥出最大的滋味，让无数的食客为之动容。为了追求刀鱼本身的鲜美，当地人大多采用清蒸的方式烹。这道菜的制作方法也十分简单，只需要将处理好的刀鱼配上春笋、香菇等食材一同上汽蒸制即可。成菜看上去造型特别清雅，而且吃起来鱼肉细腻得一抿即化，鲜美多滋。而且他也有特别高的营养价值，是一道老少皆宜的美食。

2、文思豆腐

这道菜名光是让人听上去便觉得有一股文人墨客的雅致之感。实际上在它平和的背后，蕴藏的却是淮安厨子对刀工几乎变态的要求。衡量一个淮安厨子好不好，最简单的判断方式就是它切出来的豆腐丝能不能穿针！这道菜不光讲究精细的刀工，也对烹饪时的火焰大小有着极高的要求。因此，这道菜能够做到滋味足而形不散的状态。成菜不光看上去特别好看，而且吃上去也是特别的鲜美，让人不得不佩服淮安厨子的功力。

3、萝卜丝鲫鱼汤

来到淮安光吃菜不喝汤是肯定行不通的，当地极其著名的萝卜丝鲫鱼汤也应运而生。这道菜不光是许多当地的妇女产后恢复喝的汤，也是当地的一道特别家常的美味汤点。这道菜可谓是将淮扬菜注重精炖慢煮，讲究平和养生的理念展现的淋漓尽致。成菜看上去奶白奶白的，而且鱼汤喝起来也是异常的鲜美。其中最灵魂的白萝卜丝又能很好的解腻，为整道菜带来清香的滋味，实在尤为难得。

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